Протеинови палачинки с банан и овес (без бяло брашно)
Пухкави малки палачинки от банан, яйца и овес — без бяло брашно и без добавена захар. Сместа става в блендер за 2 минути.
- Подготовка5 мин
- Готвене15 мин
- Порции2
- ТрудностЛесно
Защо ще я харесаш
Ако обичаш палачинки, но искаш нещо по-засищащо от класическите, тези са за теб. Узрелият банан ги подслажда естествено, овесът дава плътност, а яйцата и протеинът — около 25 г протеин на порция. Правиш ги малки (американски тип), за да се обръщат лесно и да станат пухкави.
Нямаш протеин на прах? Няма проблем — по-долу има вариант с извара.
Продукти
За тестото (около 8 малки палачинки)
- 1 много зрял банан (с кафяви точки, около 120 г без кора)
- 2 яйца
- 60 г овесени ядки
- 30 г суроватъчен протеин (1 мерителна лъжица) — или 100 г извара
- 80 мл прясно мляко
- ½ ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. канела
- щипка сол
- 1 ч.л. кокосово масло за тигана
За поднасяне
- 100 г кисело мляко 2%
- 80 г горски плодове (пресни или размразени)
- 1 ч.л. мед или кленов сироп (по желание)
Нужни съдове
- блендер (или пасатор)
- незалепващ тиган
- тънка шпатула
Начин на приготвяне
1. Пасирай тестото
Сложи в блендера овесените ядки и ги смели 10–15 секунди до брашно. Добави обелания банан на парчета, яйцата, протеина, млякото, бакпулвера, канелата и солта. Пасирай 30–40 секунди до гладка смес.
2. Остави тестото да почине 5 минути
Това е стъпката, която повечето хора пропускат. За 5 минути овесът поема течността и тестото се сгъстява — палачинките стават пухкави и не се разкъсват.
Как да познаеш, че е наред: тестото трябва да се стича от лъжицата бавно, като гъст йогурт. Ако е твърде гъсто — 1–2 с.л. мляко; ако е рядко — 1 с.л. овесени ядки и още 2 минути почивка.
3. Изпечи палачинките
Загрей тигана на средно-слаб огън и го намажи леко с кокосово масло (с хартиена салфетка). Сипвай по 2 супени лъжици тесто за всяка палачинка, на разстояние една от друга.
Печи около 2 минути, докато по повърхността се появят мехурчета и краищата изглеждат матови. Обърни внимателно и печи още 1 минута.
4. Поднеси
Нареди палачинките на купчинка, сложи отгоре кисело мляко и горски плодове. Ако искаш, полей с малко мед.
Съвети
- Огънят е най-важен. Протеинът и бананът загарят по-бързо от обикновеното тесто. На силен огън палачинките ще са черни отвън и сурови отвътре.
- Колкото по-зрял банан, толкова по-сладки палачинките. Зелен банан не става.
- Ароматизиран протеин (ванилия, шоколад) прави палачинките по-сладки — тогава пропусни меда.
Съхранение
Изпечените палачинки се пазят 2 дни в хладилник в затворена кутия. Можеш и да ги замразиш с хартия за печене между тях — до 1 месец. Затопляш в тостер или в сух тиган по 1 минута от страна.
Варианти
- Без протеин на прах: 100 г извара вместо протеина и 20 г повече овесени ядки.
- Шоколадови: добави 1 с.л. какао към тестото.
- С ябълка: вместо банан — 1 настъргана ябълка и 1 ч.л. мед, тестото ще е малко по-рядко.
