Яйчени мъфини със зеленчуци и сирене (закуска за цялата седмица)
12 малки „омлета" от формата за мъфини — правиш ги в неделя и имаш топла закуска с протеин за няколко дни. Без брашно.
- Подготовка15 мин
- Готвене22 мин
- Порции4
- ТрудностЛесно
Защо ще я харесаш
Ако сутрин нямаш и 5 минути, тези мъфини решават проблема. Те са просто омлет, изпечен на малки порции във формата за мъфини. Правиш 12 броя наведнъж, прибираш ги в кутия и всяка сутрин затопляш по 2–3 за 30 секунди.
Яйцата са източник на пълноценен протеин, а зеленчуците — спанак, чушка и гъби — добавят цвят и обем без много калории.
Продукти
За 12 мъфина (4 порции по 3 броя)
- 8 яйца
- 50 мл прясно мляко
- 100 г пресен спанак, нарязан
- 1 червена чушка, на ситни кубчета
- 100 г гъби (печурки), на ситно
- ½ глава лук или 3 стръка зелен лук, на ситно
- 80 г краве бяло сирене, натрошено
- ½ ч.л. сол, черен пипер, щипка червен пипер
- 1 ч.л. олио за формата
Нужни съдове
- метална форма за 12 мъфина (или силиконова)
- тиган
- купа и тел
Начин на приготвяне
1. Задуши зеленчуците
Загрей фурната на 180°C (с вентилатор 160°C). В тигана задуши лука, чушката и гъбите с капка олио 5 минути, докато гъбите пуснат и изпарят водата си. Добави спанака за последната минута — само да спадне. Остави да изстине 5 минути.
Защо се задушават: суровите зеленчуци пускат вода във фурната и мъфините стават воднисти.
2. Разбий яйцата
В купа разбий яйцата с млякото, солта, черния и червения пипер — само докато жълтъците и белтъците се смесят. Не е нужно да е на пяна.
3. Напълни формата
Намажи добре гнездата на формата с олио (с четка или салфетка). Разпредели зеленчуците и сиренето в 12-те гнезда. Залей с яйчената смес до около ¾ от височината — мъфините ще се надигнат.
4. Изпечи
Печи 20–22 минути.
Как да познаеш, че е готово: мъфините са надигнати, отгоре са леко златисти, а клечка, забодена в центъра, излиза суха. Ще спаднат малко, като изстинат — това е нормално.
Остави ги 5 минути във формата, после прекарай нож по ръба и ги извади.
Съвети
- Намажи формата щедро — яйцата залепват повече от тестото. Силиконовата форма прощава.
- Не пълни догоре, иначе ще прелеят.
- Опитай сместа за сол преди яйцата — сиренето вече е солено.
Съхранение
В затворена кутия в хладилник до 4 дни. Затопляй по 2–3 броя за 30–40 секунди в микровълнова или 5 минути във фурна на 160°C. Замразяват се до 2 месеца.
Варианти
- С шунка или пуешко филе на кубчета.
- С тиквичка и копър вместо чушка и гъби — отцеди настърганата тиквичка добре.
- Само с белтъци: 12 белтъка вместо 8 яйца — по-малко мазнини, малко по-сухи.
