Шакшука със спанак и сирене — яйца в доматен сос
Яйца, сготвени направо в ароматен доматен сос с чушка, спанак и бяло сирене. Едно тиганче, 25 минути и топла закуска за неделя.
- Подготовка10 мин
- Готвене20 мин
- Порции2
- ТрудностЛесно
Защо ще я харесаш
Шакшуката е от онези рецепти, които изглеждат впечатляващо, а са по силите на всеки. Всичко става в един тиган: правиш бърз доматен сос, правиш в него „гнезда" и чупиш яйцата. Белтъкът се стяга, а жълтъкът остава мек — точно за топване с хляб.
Яйцата са източник на пълноценен протеин, а доматите, чушката и спанакът добавят зеленчуци още от сутринта. Българското бяло сирене прави вкуса познат и домашен.
Продукти
За соса
- 1 с.л. зехтин
- 1 глава лук (около 100 г), нарязан на дребно
- 1 червена чушка, нарязана на ивички
- 2 скилидки чесън, нарязани на тънко
- 400 г нарязани домати от консерва (или 4 зрели домата, настъргани)
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- ½ ч.л. кимион (по желание, но дава характерния вкус)
- щипка лют пипер (по желание)
- сол и черен пипер на вкус
За завършване
- 100 г пресен спанак (2 големи шепи)
- 4 яйца
- 50 г краве бяло сирене
- няколко стръка магданоз
- 2 филийки пълнозърнест хляб за поднасяне
Нужни съдове
- тиган с диаметър 24–26 см с капак (капакът е важен)
- дървена лъжица
Начин на приготвяне
1. Задуши лука и чушката
Загрей зехтина на средна степен. Сложи лука и чушката с щипка сол и ги задушавай 5–6 минути, като бъркаш от време на време, докато омекнат и лукът стане прозрачен. Добави чесъна, червения пипер и кимиона и бъркай още 30 секунди — само докато замирише. Не ги оставяй да потъмнеят, червеният пипер загорява лесно и горчи.
2. Сгъсти соса
Сипи доматите, посоли и поръси с черен пипер. Остави да къкри без капак 8–10 минути на средно-слаб огън.
Как да познаеш, че е готов: когато прокараш лъжица по дъното, следата остава за секунда-две. Ако сосът е воднист, яйцата ще се „разлеят".
3. Добави спанака
Сложи спанака отгоре и разбъркай. За минута-две ще спадне до една шепа и ще се смеси със соса.
4. Направи гнезда и сложи яйцата
С лъжица направи 4 вдлъбнатини в соса. Счупи всяко яйце първо в малка чашка (така няма да попадне черупка и жълтъкът няма да се спука), после внимателно го изсипи в гнездото. Поръси белтъците със щипка сол.
5. Готви под капак
Намали котлона на слаб, сложи капака и готви 5–7 минути.
Как да познаеш, че е готово: белтъкът е изцяло бял и стегнат, а жълтъкът още леко потрепва, когато разклатиш тигана. Ако предпочиташ твърд жълтък — още 2–3 минути.
6. Поднеси
Натроши сиренето отгоре, поръси с нарязан магданоз и поднеси направо в тигана, с препечен пълнозърнест хляб.
Съвети
- Чашката за яйцата е малък трик, който спасява всеки жълтък.
- Пресни домати — избирай най-зрелите и меки; настържи ги на ренде, кожата остава в ръката ти.
- За повече хора: рецептата се удвоява лесно в по-голям тиган или тава (на фурна, 200°C, 8–10 минути след като сложиш яйцата).
Съхранение
Шакшуката е най-хубава веднага. Сосът (без яйцата) обаче можеш да направиш предварително — пази се 3 дни в хладилник или 2 месеца във фризера. Сутрин само го затопляш и чупиш яйцата.
Варианти
- С нахут: добави 150 г сварен нахут към соса — става пълноценен обяд.
- Зелена шакшука: вместо домати — повече спанак, тиквичка и праз, задушени с малко зеленчуков бульон.
- С тиквичка: добави една малка тиквичка на кубчета заедно с чушката.
