Бананов хляб с овес и орехи — без добавена захар
Влажен, ароматен бананов кекс от овесено брашно, подсладен само с узрели банани и фурми. Идеален за следобедно кафе — и начин да спасиш почернелите банани.
- Подготовка15 мин
- Готвене55 мин
- Порции10
- ТрудностЛесно
Защо ще я харесаш
Имаш банани с черни петна, които никой не яде? Те са най-добрата съставка за бананов хляб — колкото по-узрели, толкова по-сладък става. Тук няма бяла захар и бяло брашно: сладостта идва от бананите и няколко фурми, а основата е от смлени овесени ядки.
Овесът и орехите съдържат фибри, а бананите правят кекса влажен без много мазнина. Една филийка е засищаща следобедна закуска.
Продукти
За форма 25 см (около 10 филийки)
- 3 много зрели банана (около 360 г без кора)
- 2 яйца
- 50 мл зехтин или разтопено кокосово масло
- 80 г кисело мляко
- 1 ч.л. ванилия
- 150 г овесени ядки (ще ги смелим на брашно)
- 50 г пълнозърнесто брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. канела
- щипка сол
- 4 фурми, нарязани на ситно
- 60 г орехи, натрошени
Нужни съдове
- форма за кекс 25 см (правоъгълна)
- хартия за печене
- блендер или чопър
- 2 купи
Начин на приготвяне
1. Направи овесено брашно
Загрей фурната на 175°C (с вентилатор 160°C). Застели формата с хартия за печене. Смели овесените ядки в блендер за 30 секунди до фино брашно. Смеси го в купа с пълнозърнестото брашно, бакпулвера, содата, канелата и солта.
2. Намачкай бананите
В друга купа намачкай бананите с вилица до почти гладко пюре. Добави яйцата, зехтина, киселото мляко и ванилията и разбъркай с тел.
3. Смеси двете части
Изсипи сухите продукти в бананова смес и разбъркай с шпатула само докато не остане сухо брашно. Добави фурмите и повечето орехи. Не бъркай повече от нужното — кексът става жилав.
4. Изпечи
Изсипи тестото във формата, изравни и поръси с останалите орехи. По желание сложи отгоре половин банан, разрязан по дължина. Печи 50–55 минути.
Как да познаеш, че е готово: отгоре е златисто-кафяво и пукнато, а клечка, забодена в центъра, излиза суха или с няколко влажни трохи (не с течно тесто). Ако отгоре потъмнее твърде рано — покрий с фолио след 35-ата минута.
5. Остави да изстине
Остави кекса 10 минути във формата, после го извади с хартията и го остави на решетка поне 30 минути преди рязане. Горещият бананов хляб се реже на трохи.
Съвети
- Бананите трябва да са почти черни — жълтите не са достатъчно сладки.
- Не прекалявай с бъркането след добавянето на брашното.
- Без фурми кексът е по-малко сладък — добави 2 с.л. мед, ако искаш.
Съхранение
На стайна температура, увит в хартия, до 2 дни; в хладилник — до 5 дни. Замразява се отлично на филийки — вадиш по една и я затопляш в тостер.
Варианти
- С тъмен шоколад: 40 г тъмен шоколад на парченца вместо фурмите.
- С боровинки: 100 г боровинки вместо орехите.
- С протеин: замени 30 г от брашното с ванилов протеин на прах и добави 2 с.л. мляко.
