Печена тиква с орехи, мед и канела
Най-простият български есенен десерт — тиква, изпечена до мекота и карамел, с орехи, мед и канела. Три продукта и малко търпение.
- Подготовка15 мин
- Готвене50 мин
- Порции4
- ТрудностЛесно
Защо ще я харесаш
Печената тиква е десертът на есента в много български домове — продава се дори на улицата, още топла. Тайната е бавното печене: тиквата пуска собствения си сок, който се карамелизира с меда в лепкав сироп. Не ти трябва захар.
Тиквата е естествено сладка и съдържа бета-каротин (на него дължи оранжевия си цвят), а орехите добавят хрупкавост.
Продукти
За 4 порции
- 1 кг тиква (тегло без кората и семките)
- 2 с.л. мед
- 50 г орехи, едро натрошени
- 1 ч.л. канела
- щипка смлян карамфил
- 10 г масло (по желание)
- 100 мл вода
За поднасяне
- 120 г гъсто кисело мляко (по желание)
Нужни съдове
- голям, остър нож и стабилна дъска
- тава или йенско стъкло
- алуминиево фолио
Начин на приготвяне
1. Нарежи тиквата
Тиквата е твърда, затова внимавай. Сложи влажна кърпа под дъската, за да не се плъзга. Разрежи тиквата наполовина, извади семките с лъжица. Нарежи я на резени или едри парчета по около 4–5 см. Кората може да остане — след печенето се отделя лесно, а и пази парчетата да не се разпаднат.
2. Подреди и покрий
Загрей фурната на 180°C. Нареди парчетата в тавата плътно едно до друго, с кората надолу. Поръси с канелата и карамфила, сложи по малко масло отгоре и налей водата в дъното на тавата. Покрий с фолио.
3. Печи покрито, после открито
Печи 30 минути под фолиото — тиквата омеква на пара. Махни фолиото, полей тиквата с меда и печи още 15–20 минути, докато краищата потъмнеят и сиропът в тавата се сгъсти.
Как да познаеш, че е готово: вилица влиза като в масло, а отгоре има лъскав, леко карамелизиран слой.
4. Поднеси
Препечи орехите 3 минути в сух тиган. Сложи тиквата в чинии, полей със сиропа от тавата и поръси с орехите и още малко канела. Хубава е топла или студена, по желание с лъжица гъсто кисело мляко.
Съвети
- Коя тиква: най-подходящи са сладките сортове с оранжево, плътно месо — тиквата за тиквеник, мускатната (с форма на круша) или хокайдо.
- Не пести времето. Ако тиквата е бледа и воднеста, не е изпечена достатъчно.
- Медът — накрая, не в началото: така не загаря.
Съхранение
В хладилник до 4 дни в затворен съд. Студената печена тиква е чудесна и на закуска с кисело мляко или извара.
Варианти
- С петмез вместо мед — традиционният стар вкус.
- С ябълки: добави 2 ябълки на парчета в последните 20 минути.
- Пюре: намачкай изпечената тиква с вилица — става основа за мъфини, каша или крем супа.
