Вечеря

Крем супа от броколи и тиквички с бял боб

Гладка зелена крем супа без сметана — кремообразността идва от белия боб. Лека, топла вечеря за 30 минути.

Подготовка10 мин
Готвене25 мин
Порции4
ТрудностЛесно

Защо ще я харесаш

Повечето крем супи получават кадифената си текстура от сметана или масло. Тази — от една консерва бял боб. Пасиран, бобът прави супата гъста и копринена, а освен това я прави засищаща, без да е тежка.

Броколите и тиквичките са зелени зеленчуци, а белият боб добавя растителен протеин и фибри. Тиквените семки отгоре дават хрупкавост.

Продукти

За супата (4 порции)

1 голяма глава броколи (около 500 г)
2 тиквички (около 500 г)
1 глава лук
1 картоф (около 150 г)
2 скилидки чесън
1 консерва бял боб (240 г отцеден)
1 с.л. зехтин
1 л зеленчуков бульон (или вода с 1 ч.л. сол)
сок от ½ лимон
щипка индийско орехче
сол и черен пипер

За поднасяне

4 с.л. кисело мляко
20 г тиквени семки
няколко капки зехтин

Нужни съдове

голяма тенджера
пасатор (или блендер)

Начин на приготвяне

1. Нарежи зеленчуците

Отдели броколите на малки розички. Не изхвърляй стъблото — обели твърдата кора с белачка и нарежи вътрешността на кубчета; тя е сладка и също отива в супата. Нарежи тиквичките и картофа на кубчета, лука — на едро, чесъна — на тънко.

Нарязани броколи, стъбла, тиквички и картоф на дъска

2. Задуши основата

В тенджерата загрей зехтина и задуши лука 4–5 минути, докато омекне. Добави чесъна за 30 секунди, после картофа, тиквичките и стъблата на броколите. Разбъркай и задушавай 3 минути.

3. Свари

Налей бульона, сложи капак и щом заври, намали огъня. Вари 10 минути. Добави розичките броколи и отцедения и изплакнат боб и вари още 5–7 минути.

Как да познаеш, че е готово: броколите са яркозелени и мекички — нож влиза лесно. Не ги преварявай — сивеят и миришат на зеле.

Броколи, тиквички и бял боб се варят в тенджера

4. Пасирай

Махни тенджерата от котлона и пасирай с пасатора, докато супата стане напълно гладка (2–3 минути). Ако използваш блендер — остави я да изстине 5 минути и пълни каната до половината, горещата течност се разширява.

Добави лимоновия сок, индийското орехче, сол и черен пипер. Ако е твърде гъста — долей гореща вода.

Гладка зелена крем супа в тенджера, пасатор

5. Поднеси

Сипи в купи, сложи по лъжица кисело мляко, поръси с тиквени семки (препечени 2 минути в сух тиган) и капни зехтин.

Съвети

Свежият зелен цвят се пази, когато броколите влизат в последните минути — не от началото.
Лимонът е задължителен — без него супата е „плоска".
По-гъста или по-рядка: количеството бульон регулира гъстотата — започни с по-малко, долей накрая.

Съхранение

В хладилник до 4 дни. Замразява се отлично до 3 месеца — замразявай без киселото мляко и семките. При затопляне разбъркай добре.

Варианти

Със спанак: добави 2 шепи пресен спанак в последната минута преди пасирането — още по-зелена.
С праз вместо лук — по-мек и сладък вкус.
С пармезан: 2 с.л. настърган пармезан отгоре вместо киселото мляко.