Пилешки шишчета на фурна с дзадзики и салата
Сочни пилешки шишчета, мариновани в кисело мляко и лимон, изпечени във фурната. С домашно дзадзики и свежа салата — лека вечер с много протеин.
- Подготовка20 мин
- Готвене20 мин
- Престой 30 мин
- Порции4
- ТрудностЛесно
Защо ще я харесаш
Марината от кисело мляко е старият трик за сочно пиле: млечната киселина омекотява месото, а лимонът и подправките му дават вкус. Шишчетата се пекат във фурната за 20 минути, а дзадзикито и салатата се правят, докато чакаш.
Пилешкото е източник на постен протеин, а киселото мляко в соса — също. Свежата салата прави чинията лека и цветна.
Продукти
За шишчетата (8 броя)
- 600 г пилешко бутче без кост и кожа (или филе)
- 1 червена чушка, на квадрати 3 см
- 1 червен лук, на парчета
- 8 дървени шиша
За марината
- 150 г кисело мляко
- 1 с.л. зехтин
- сок и настъргана кора от ½ лимон
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- ½ ч.л. кимион
- 1 ч.л. сушен риган
- 1 ч.л. сол, черен пипер
За дзадзикито
- 300 г гъсто (цедено) кисело мляко
- 1 краставица
- 1 скилидка чесън, пресована
- 1 с.л. ситно нарязан копър
- 1 ч.л. зехтин, щипка сол
За салатата
- 2 домата, ½ краставица, ½ червен лук
- магданоз, 1 с.л. зехтин, сол
Нужни съдове
- купа за мариноване
- тава с решетка (или тава с хартия)
- ренде и чиста кърпа
Начин на приготвяне
1. Мариновай пилето
Нарежи пилето на кубчета по 3 см. Смеси всички продукти за марината в купа, добави пилето и разбъркай добре. Покрий и прибери в хладилника за минимум 30 минути (идеално — 2–4 часа).
Междувременно накисни дървените шишове във вода — така няма да изгорят във фурната.
2. Направи дзадзикито
Настържи краставицата на едро ренде, сложи я в чиста кърпа и я изстискай силно — ще излезе изненадващо много вода. Смеси я с киселото мляко, чесъна, копъра, зехтина и солта. Прибери в хладилника.
3. Нанижи шишчетата
Загрей фурната на 220°C (с вентилатор 200°C). Нанижи пилето на шишовете, като редуваш с парченца чушка и лук. Не ги натъпквай плътно — между парчетата трябва да минава горещ въздух.
4. Изпечи
Нареди шишчетата върху решетка над тавата (или направо върху хартия). Печи 18–20 минути, като ги обърнеш веднъж по средата. За загоряли връхчета — последните 2–3 минути на горен грил.
Как да познаеш, че е готово: месото е бяло отвътре без розово, а сокът е бистър. С термометър — 74°C в най-дебелото парче.
5. Поднеси
Нарежи салатата и я овкуси. Поднеси шишчетата с дзадзикито и салатата — по желание с пълнозърнеста питка.
Съвети
- Бутчетата прощават — остават сочни дори ако ги препечеш с 2–3 минути. Филето е по-постно, но изсъхва по-лесно.
- Не изстискваш краставицата? Дзадзикито ще стане течно след 10 минути.
- Скара: шишчетата са още по-вкусни на барбекю — 10–12 минути, обръщани често.
Съхранение
Изпечените шишчета се пазят 3 дни в хладилник — чудесни са студени в салата или в питка. Дзадзикито — до 3 дни. Суровото мариновано пиле може да стои в хладилника до 1 ден.
Варианти
- С пуешко филе вместо пилешко.
- Със зеленчукови шишчета: тиквичка, гъби и чери домати за вегетарианска версия.
- С булгур или кус-кус като гарнитура за по-засищаща вечеря.
