Вечеря

Лека мусака с тиквички и пуешка кайма

Любимата мусака в по-лек вариант — наполовина тиквички, наполовина картофи, с пуешка кайма и заливка от кисело мляко и яйца.

Подготовка25 мин
Готвене55 мин
Порции6
ТрудностСредно

Към рецептата

Защо ще я харесаш

Мусаката е от онези ястия, заради които цялото семейство се събира на масата. В тази версия запазваме всичко любимо — ароматната кайма, златистата заливка, хрупкавите краища — но заменяме половината картофи с тиквички и свинската кайма с пуешка. Резултатът е също толкова засищащ, но по-лек.

Пуешкото месо е източник на постен протеин, а тиквичките добавят обем и сочност.

Продукти

За основата (тава 25×35 см, 6 порции)

500 г пуешка кайма
3 средни тиквички (около 750 г)
3 средни картофа (около 450 г)
1 глава лук, на ситно
1 морков, настърган
2 скилидки чесън, нарязани
200 г пасирани домати
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сладък червен пипер
1 с.л. чубрица
½ ч.л. кимион
1 ч.л. сол, черен пипер
100 мл вода

За заливката

2 яйца
300 г кисело мляко
1 с.л. брашно
щипка сол

Нужни съдове

тава около 25×35 см
голям тиган
купа и тел

Начин на приготвяне

1. Подготви зеленчуците

Обели картофите и ги нарежи на кубчета около 1,5 см. Нарежи тиквичките на същите кубчета (без да ги белиш). Посоли тиквичките леко и ги остави в гевгир 10 минути — ще пуснат вода, която иначе ще остане в мусаката.

2. Запечи каймата

Загрей фурната на 190°C (с вентилатор 170°C). В тигана загрей зехтина и задуши лука и моркова 5 минути. Добави каймата и я разбивай с дървена лъжица, докато промени цвета си (около 6 минути). Сложи чесъна, пасираните домати и подправките и задушавай още 3 минути.

Пуешка кайма с лук, морков и доматен сос в тиган

3. Събери мусаката

Изсипи каймата в тавата, добави картофите и отцедените тиквички и разбъркай добре. Залей със 100 мл вода, изравни и покрий плътно с фолио. Печи 35 минути.

Как да познаеш, че е готово: картофите са меки — нож влиза без съпротивление.

4. Заливката

Разбий яйцата с киселото мляко, брашното и щипка сол до гладко. Махни фолиото, изравни мусаката с лъжица и залей заливката равномерно отгоре.

Заливка от кисело мляко и яйца се изсипва върху мусаката в тавата

5. Запечи

Върни тавата без фолио за 15–20 минути, докато заливката стегне и стане златиста на петна.

Важно: остави мусаката да почине 15 минути преди рязане. Така се реже на хубави парчета и не тече.

Изпечена мусака със златиста заливка, изрязано парче на шпатула

Съвети

Изцеди тиквичките — това е разликата между мусака и „супа".
Брашното в заливката я прави стабилна и не се отделя вода.
По-златиста заливка: последните 3 минути включи горния грил — но гледай, става бързо.

Съхранение

В хладилник до 3 дни. Затопля се отлично във фурна (170°C, 15 минути под фолио). Замразява се на порции до 2 месеца.

Варианти

С патладжан вместо тиквички — нарежи, посоли и изцеди по същия начин.
Постна: вместо каймата — 300 г гъби и 1 консерва леща, заливка с растително мляко и 2 с.л. брашно.
С батат вместо картофи — по-сладък вкус.