Сьомга на фурна с печен батат и броколи
Сочно филе от сьомга с глазура от мед и горчица, върху сладък печен батат и хрупкави броколи. Всичко в една тава за 35 минути.
- Подготовка10 мин
- Готвене30 мин
- Порции2
- ТрудностЛесно
Защо ще я харесаш
Филето от сьомга е най-лесната риба за готвене у дома: без кости, без люспи и готово за 12 минути. Тук го печем върху батат, който става сладък и карамелизиран, и броколи с леко запечени връхчета. Една тава, малко чинии.
Сьомгата е мазна риба — естествен източник на омега-3 мастни киселини и протеин. Батата и броколите допълват чинията с фибри.
Продукти
За 2 порции
- 2 филета сьомга с кожа (по около 150 г)
- 1 голям батат (около 400 г)
- 250 г броколи
- 1½ с.л. зехтин
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- сол и черен пипер
За глазурата
- 1 ч.л. мед
- 1 ч.л. горчица (дижонска или обикновена)
- 1 скилидка чесън, пресована
- сок от ½ лимон
За поднасяне
- пресен копър
- резени лимон
Нужни съдове
- голяма тава с хартия за печене
- купичка за глазурата
- четка (или лъжица)
Начин на приготвяне
1. Изпечи батата
Загрей фурната на 220°C (с вентилатор 200°C). Измий батата (кората се яде) и го нарежи на кубчета около 2 см. Разстели го в тавата, полей с 1 с.л. зехтин, поръси с пушения червен пипер, сол и черен пипер и разбъркай. Печи 15 минути.
2. Направи глазурата
В купичка разбъркай меда, горчицата, чесъна и лимоновия сок. Подсуши филетата сьомга с кухненска хартия и ги посоли леко.
3. Добави броколите и сьомгата
Отдели броколите на розички. Извади тавата, избутай батата встрани, добави броколите и ги полей с останалия зехтин и щипка сол. Сложи двете филета сьомга с кожата надолу в средата и ги намажи обилно с глазурата.
4. Печи още 12–14 минути
Върни тавата във фурната за 12–14 минути (зависи от дебелината на филетата).
Как да познаеш, че е готово: сьомгата е станала светлорозова и непрозрачна по краищата, а в центъра леко се разделя на люспи, когато я натиснеш с вилица. Ако имаш термометър — 52–55°C в центъра за сочна сьомга. Не я препичай — става суха.
5. Поднеси
Сервирай веднага с пресен копър и резен лимон.
Съвети
- Кожата отдолу пази филето от изсъхване. Ако не я обичаш — отдели я лесно след печенето.
- Филетата с еднаква дебелина се изпичат равномерно. Тънкото опашно парче е готово по-рано.
- Замразена сьомга: размрази я бавно в хладилника от вечерта.
Съхранение
Най-хубава е веднага. Остатъците се пазят 1 ден в хладилник — студената сьомга е чудесна в салата на следващия ден.
Варианти
- С картофи вместо батат — същото време.
- С филе от пъстърва или скумрия — печи 10–12 минути.
- С тиква и зелен фасул през есента.
