Леща чорба по български — гъста, ароматна и постна
Класическата леща чорба с морков, домат, чесън и чубрица — евтина, засищаща и още по-вкусна на втория ден. Без запръжка и без брашно.
- Подготовка15 мин
- Готвене45 мин
- Порции4
- ТрудностЛесно
Защо ще я харесаш
Лещата е от най-старите храни на българската трапеза — и с право. Една тенджера струва няколко евро, храни четирима и се прави почти сама. Кафявата леща не се нуждае от накисване, а в тази версия няма запръжка: гъстотата идва от самата леща и от малко пасиране накрая.
Лещата е растителен източник на протеин и фибри, а с морков, домат и чесън получаваш пълноценно, топло ястие.
Продукти
За чорбата (4 порции)
- 250 г кафява леща
- 2 с.л. зехтин (или слънчогледово олио)
- 1 голяма глава лук, нарязана на дребно
- 1 морков, нарязан на кубчета
- 4 скилидки чесън, нарязани
- 1 голям зрял домат, настърган (или 200 г пасирани домати)
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- 1 с.л. сушена чубрица
- 2 дафинови листа
- около 1,5 л гореща вода
- сол и черен пипер на вкус
За поднасяне
- 1 с.л. винен или ябълков оцет (или сок от ½ лимон)
- пресен магданоз или джоджен
Нужни съдове
- тенджера с дебело дъно (поне 3 л)
- гевгир
- пасатор (по желание)
Начин на приготвяне
1. Измий и прегледай лещата
Изсипи лещата в гевгир и я прегледай за камъчета — случват се и при най-хубавата леща. Измий я обилно под течаща вода, докато водата стане бистра. Накисване не е нужно.
2. Задуши зеленчуците
В тенджерата загрей зехтина на средна степен. Сложи лука и моркова с щипка сол и ги задушавай 6–8 минути, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добави чесъна и разбъркай 1 минута.
Дръпни тенджерата от котлона, сложи червения пипер и веднага разбъркай — така няма да загори и да загорчи. Върни на котлона и добави настъргания домат. Задушавай 2–3 минути.
3. Добави лещата и водата
Сложи лещата, дафиновите листа и около 1,2 л гореща вода. Когато заври, намали котлона на слаб, сложи капака леко открехнат и вари 35–40 минути, като разбъркваш от време на време.
Как да познаеш, че е готово: зърната на лещата се смачкват лесно между два пръста или с лъжица на ръба на тенджерата. Ако чорбата стане твърде гъста — долей гореща вода (никога студена — лещата става жилава).
4. Овкуси и сгъсти
Махни дафиновите листа. Добави чубрицата, сол и черен пипер. Ако искаш по-гъста и кремообразна чорба, пасирай за 3–4 секунди с пасатора направо в тенджерата — само част от лещата, не цялата. Вари още 5 минути.
5. Поднеси с капка оцет
Сипи в купи и добави по малко оцет или лимонов сок в чинията. Киселинката „събужда" вкуса — така се яде лещата в много български домове. Поръси с магданоз или джоджен.
Съвети
- Солта — накрая. Ако посолиш лещата в началото, тя може да остане по-твърда. Солим зеленчуците леко в началото, а лещата — когато е сварена.
- Червеният пипер никога на силен огън — горчи за секунди.
- Чубрицата е душата на ястието. Ако имаш само прясна — добави я в последните 5 минути.
Съхранение
В хладилник — до 4 дни в затворен съд. Лещата се сгъстява, като стои, затова при затопляне добави малко вода. Замразява се отлично до 3 месеца — в порционни кутии е идеален готов обяд.
Варианти
- Червена леща: сварява се за 15–20 минути и се разпада в кремообразна супа. Пробвай я с ½ ч.л. кимион и куркума.
- С картоф: 1 картоф на кубчета заедно с моркова прави чорбата по-засищаща.
- С наденица или пушено месо: за непостен вариант добави 100 г нарязана наденица в стъпка 2.
