Пълнени чушки с пуешка кайма и кафяв ориз
Любимото домашно ястие в по-лек вариант — с пуешка кайма, кафяв ориз и доматен сос, поднесено с кисело мляко.
- Подготовка30 мин
- Готвене60 мин
- Порции4
- ТрудностСредно
Защо ще я харесаш
Пълнените чушки са вкусът на дома. Тук запазваме всичко, което ги прави любими — сочния пълнеж, чубрицата, доматения сос и киселото мляко отгоре — но с пуешка кайма и кафяв ориз. Резултатът е също толкова засищащ, но по-лек.
Пуешкото месо е източник на постен протеин, кафявият ориз е пълнозърнест, а чушките и доматите добавят зеленчуци в чинията.
Продукти
За пълнежа (8 чушки)
- 8 чушки за пълнене (камби или пълнежни)
- 400 г пуешка кайма
- 100 г кафяв ориз
- 1 с.л. зехтин
- 1 глава лук, на ситно
- 1 морков, настърган на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 1 домат, настърган
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- 1 с.л. сушена чубрица
- ½ връзка магданоз, нарязан
- 1 ч.л. сол, черен пипер
За соса
- 400 г пасирани домати
- 200 мл вода
- щипка сол и ½ ч.л. мед (балансира киселината на доматите)
За поднасяне
- 200 г кисело мляко 2%
- 1 скилидка чесън, пресован (по желание)
Нужни съдове
- тенджера за ориза
- тиган
- дълбока тава или йенско стъкло, в която чушките да стоят изправени плътно една до друга
- алуминиево фолио
Начин на приготвяне
1. Предварително свари ориза
Кафявият ориз се готви по-дълго от белия, затова го сваряваме наполовина. Измий го и го вари в 400 мл подсолена вода 15 минути. Отцеди. Ще е още твърд в средата — така трябва, ще доври в чушките.
2. Подготви чушките
Изрежи дръжките на чушките в кръг и извади семената и жилките. Изплакни ги отвътре. Ако някоя не стои права, отрежи съвсем тънко от дъното ѝ — без да я пробиеш.
3. Направи пълнежа
В тигана загрей зехтина и задуши лука и моркова 5 минути на средна степен. Добави каймата и я разбивай с дървена лъжица, докато промени цвета си (около 5 минути). Сложи чесъна, настъргания домат, червения пипер (с тигана леко дръпнат от огъня), чубрицата, солта и черния пипер и задушавай още 3 минути. Разбъркай с полусварения ориз и магданоза.
Опитай пълнежа сега — после няма как да коригираш солта.
4. Напълни чушките
Загрей фурната на 190°C (с вентилатор 170°C). Пълни чушките с лъжица, като не натъпкваш до горе — остави 1 см, оризът ще набъбне. Подреди ги изправени в тавата, плътно една до друга.
5. Залей и печи
Разбъркай пасираните домати с водата, солта и меда и излей сместа в тавата между чушките. Покрий плътно с фолио и печи 40 минути. Махни фолиото и печи още 15–20 минути, докато върховете на чушките леко се зачервят.
Как да познаеш, че е готово: чушките са меки и леко набръчкани, а оризът в пълнежа е мек. Ако сосът намалее много преди да са готови — долей малко гореща вода.
6. Поднеси
Остави ги 10 минути да се успокоят. Разбъркай киселото мляко с пресования чесън и щипка сол. Поднеси по 2 чушки с доматен сос от тавата и лъжица кисело мляко отгоре.
Съвети
- Не натъпквай — това е най-честата причина пълнежът да е твърд, а чушките да се пукат.
- Червените камби са по-сладки, зелените пълнежни — по-ароматни. Можеш да смесиш.
- Пълнежът трябва да е добре овкусен — оризът и чушката „изпиват" солта при печенето.
Съхранение
В хладилник до 3 дни — на втория ден са дори по-вкусни. Замразяват се отлично до 3 месеца (без киселото мляко). Затопляй във фурна на 170°C под фолио за 20 минути.
Варианти
- Постни: вместо кайма — 200 г гъби на ситно и 1 консерва червен боб.
- С булгур вместо кафяв ориз — не е нужно да го вариш предварително.
- С пилешка кайма — същото време и количества.
