Салата с киноа, нахут и печени зеленчуци
Цветна, засищаща салата, която издържа 3 дни в хладилника — идеална за обяд в офиса. С лимонов дресинг и бяло сирене.
- Подготовка20 мин
- Готвене25 мин
- Порции4
- ТрудностЛесно
Защо ще я харесаш
Тази салата е обяд, а не гарнитура. Киноата и нахутът я правят засищаща, печените зеленчуци — сладка и ароматна, а свежите краставица и домати — хрупкава. Най-хубавото: за разлика от зелената салата, не се „увяхва". Правиш я в неделя и имаш обяд за няколко дни.
Киноата и нахутът съдържат растителен протеин и фибри, а зехтинът и сиренето добавят вкус и ситост.
Продукти
За печените зеленчуци
- 1 тиквичка (около 250 г)
- 1 червена чушка
- 1 червен лук
- 1 с.л. зехтин
- ½ ч.л. сладък червен пипер, сол, черен пипер
За салатата
- 200 г киноа (суха)
- 1 консерва нахут (240 г отцеден), измит
- 1 краставица
- 200 г чери домати
- 80 г бяло сирене
- голяма шепа магданоз и няколко листа мента
За дресинга
- 3 с.л. зехтин
- сок от 1 лимон
- 1 ч.л. горчица
- ½ ч.л. мед
- сол и черен пипер
Нужни съдове
- тава и хартия за печене
- тенджера и гъсто сито (киноата минава през обикновен гевгир)
- голяма купа
- малък буркан с капак за дресинга
Начин на приготвяне
1. Изпечи зеленчуците
Загрей фурната на 220°C (с вентилатор 200°C). Нарежи тиквичката, чушката и лука на парчета по около 2 см. Разстели ги в един слой в тавата с хартия за печене, полей със зехтина, поръси с червения пипер, сол и черен пипер и разбъркай с ръце.
Печи 20–25 минути, като разбъркаш веднъж по средата. Трябва да са меки и леко загорели по краищата.
2. Сготви киноата
Докато зеленчуците се пекат, сложи киноата в гъсто сито и я изплакни добре под течаща вода 30 секунди — това маха горчивия вкус от обвивката ѝ.
Сложи я в тенджера с 400 мл вода и щипка сол. Когато заври, намали на най-слаб огън, покрий с капак и вари 15 минути. Махни от котлона и остави още 5 минути под капака, после разбухай с вилица.
Как да познаеш, че е готова: водата е изцяло поета, а около всяко зрънце се вижда тънко бяло „колелце" (зародишът).
3. Направи дресинга
Сложи всички продукти за дресинга в буркан, затвори и разклати енергично 15 секунди. Опитай — трябва да е леко по-кисел и солен, отколкото ти се струва нужно, защото киноата ще го поеме.
4. Нарежи свежите продукти
Нарежи краставицата на кубчета, чери доматите — на половинки, магданоза и ментата — на ситно. Отцеди и изплакни нахута.
5. Сглоби салатата
Остави киноата и зеленчуците да изстинат поне 10 минути (ако са горещи, ще „сварят" свежите продукти). Смеси ги в голяма купа с нахута, краставицата, доматите и зелените подправки. Полей с дресинга и разбъркай. Натроши сиренето отгоре.
Съвети
- Не пропускай изплакването на киноата — неизплакната горчи.
- Един слой в тавата. Ако зеленчуците са натрупани, ще се задушат вместо да се изпекат.
- За кутия за обяд: дръж дресинга и сиренето отделно и ги добавяй сутринта или преди ядене.
Съхранение
Без дресинг салатата издържа 3–4 дни в хладилник в затворени кутии. С дресинг — до 2 дни, но остава вкусна. Не се замразява.
Варианти
- С булгур или кус-кус вместо киноа — по-евтино, също толкова вкусно.
- С риба тон: 1 консерва риба тон в собствен сос вместо сиренето.
- Зимна версия: вместо тиквичка — тиква и цвекло на кубчета (печи ги 30–35 минути).
