Ванилов чиа пудинг с горски плодове
Кремообразен десерт без готвене — чиа семената правят всичко сами в хладилника. 5 минути работа и красиви чашки за гости.
- Подготовка5 мин
- Готвене5 мин
- Престой 4 ч
- Порции2
- ТрудностЛесно
Защо ще я харесаш
Чиа семената имат едно магическо свойство: в течност поемат до десет пъти теглото си и образуват гел. Така от мляко и няколко лъжици семена се получава пудинг — без яйца, без нишесте, без котлон. Комбиниран с топъл сос от горски плодове, става десерт, който изглежда като от сладкарница.
Чиа семената съдържат фибри и растителни омега-3 мастни киселини (ALA), а киселото мляко добавя протеин.
Продукти
За пудинга (2 чашки)
- 40 г чиа семена (около 3 с.л.)
- 250 мл прясно мляко (или бадемово/овесено)
- 100 г кисело мляко 2%
- 1 ч.л. ванилов екстракт (или семената от ½ шушулка)
- 2 ч.л. мед или кленов сироп
За соса от плодове
- 150 г горски плодове (замразените са идеални)
- 1 с.л. вода
За поднасяне
- 15 г бадеми на люспи
- няколко листа мента
Нужни съдове
- купа и тел за разбиване (или буркан с капак)
- 2 чаши или буркана
- малка тенджерка
Начин на приготвяне
1. Смеси и разбий
В купа разбий с тел млякото, киселото мляко, ванилията и меда до гладко. Изсипи чиа семената и разбивай енергично 30 секунди.
2. Разбъркай отново след 5 минути
Това е тайната против бучки. Остави сместа 5 минути — семената ще започнат да се сгъстяват и да се събират на бучки. Разбий отново 20–30 секунди, като разбиваш и от дъното.
Как да познаеш, че е наред: семената са равномерно разпределени в течността, без купчинки по дъното.
3. Остави в хладилника
Покрий купата и я прибери в хладилника за минимум 4 часа (или цяла нощ).
Как да познаеш, че е готово: пудингът е гъст като крем и лъжицата стои за момент изправена. Ако е твърде гъст — разбъркай 1–2 с.л. мляко; ако е рядък — 1 ч.л. семена и още 30 минути.
4. Направи соса
Сложи горските плодове с водата в малка тенджерка на средна степен. Когато започнат да къкрят, ги намачкай леко с вилица и остави 3–4 минути, докато сосът се сгъсти. Остави да изстине.
5. Сглоби чашките
Разбъркай пудинга. Сипвай на пластове в чашите: пудинг — сос — пудинг — сос. Отгоре сложи бадемите (препечени 2 минути в сух тиган) и листенца мента.
Съвети
- Пропорцията е 1:6 — 1 част семена към около 6 части течност по тегло. Запомни я и можеш да правиш всякакви количества.
- Двукратното разбиване е разликата между гладък пудинг и бучки.
- За гости — направи вечерта преди и сглоби 15 минути преди сервиране.
Съхранение
Пудингът без соса се пази до 4 дни в хладилник в затворен буркан. Сосът — също до 4 дни, отделно. Не замразявай.
Варианти
- Шоколадов: 1 с.л. какао към сместа в стъпка 1 и малко повече мед.
- Кокосов: кокосово мляко вместо прясното и манго вместо горски плодове.
- За закуска: добави отгоре 2 с.л. овесени ядки и нарязан банан.
